Tag: Cacao
-
Làm Socola từ Ca Cao
cách thức làm cho Socola – Lên men hạt cacao Bản thân hạt cacao đã có vị chua đậm, phải chiếc bỏ qua quá trình lên men. mang thể chia làm 2 thời kỳ, trước hết, cùi và hạt cacao được đào ra và cho vào áo quan lên men khiến cho bằng gỗ. Thuộc loại lên men kỵ khí nên ko được đảo trộn. Đảo đều, để khoảng 2 ngày rồi cho lên men sở hữu ko khí. lúc này cần khuấy liên tục,…